Chipotle mash 200 ml Posuňte svá jídla na zcela novou úroveň. Tahle aromatická lahůdka se o to postará. Jedná se o uzenou a sušenou verzi plně zralých Jalapeño papriček. Ve skutečnosti, asi 20 % veškeré produkce Jalapeño se spotřebuje právě na výrobu Chipotle. Což je dobře, protože my tuhle chilli záležitost milujeme a vy budete určitě taky! Chipotle mají tmavě hnědou až černou barvu a výraznou kouřovou
Popis produktu
Chipotle mash 200 ml
Posuňte svá jídla na zcela novou úroveň. Tahle aromatická lahůdka se o to postará. Jedná se o uzenou a sušenou verzi plně zralých Jalapeño papriček. Ve skutečnosti, asi 20 % veškeré produkce Jalapeño se spotřebuje právě na výrobu Chipotle. Což je dobře, protože my tuhle chilli záležitost milujeme a vy budete určitě taky!
Chipotle mají tmavě hnědou až černou barvu a výraznou kouřovou chuť se sladkými podtóny čokolády a ořechů. Právě chuť ořechů získávají tyto papričky díky pekanovému dřevu, na kterém se ty pravé udí. Jedinečná je také jejich sladko-uzená vůně.
Paprička je slabě hřejivá. Se svou pálivostí okolo 10 000–23 000 SHU je srovnatelná např. s francouzskou papričkou Espelette, mexickou Guajillo, maďarskou feferonkou nebo s omáčkou Tabasco.
Co je chilli pasta (mesh)
Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat (kvasit) po dobu 2–6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.
O uzených chipotle
Jalapeño jsou, jako jedny z mála chilli papriček, hodně šťavnaté a dužnaté, což znesnadňuje jejich sušení. Z toho důvodu se Jalapeño nejprve uzením dehydratují, a až poté usuší. Tuto metodu poprvé u papriček použili Aztékové, kteří zjistili, že Jalapeño nelze sušit na slunci, jako ostatní chilli. Tak začali tyto papričky udit podobně jako maso. Navíc se díky tomu nekazily tak rychle a mohly být po dlouhou dobu skladovány. Takto zpracované Jalapeño se staly v Aztécké říši vysoce ceněnou surovinou a bylo využívány i na přípravu jídel pro císařské ceremoniály.
Až donedávna byly tyto uzené papričky dostupné převážně na trzích ve středním a jižním Mexiku. Jejich popularita však rostla i v zahraničí, především v USA a Kanadě. Výroba a zpracování Jalapeño papriček se tak začalo rozšiřovat i do severních oblastí Mexika, aby mohl být lépe zásobován jihozápad Spojených států.
Chipotle v kuchyni
Díky svému aroma a chuti bývají Chipotle dominantní ingrediencí mnoha mexických jídel. Jejich výraznou chuť oceníte také v marinádách na grilování, v salsa omáčkách, v nakládané zelenině nebo v různých dipech.
Složení
Chipotle chilli papričky, sůl 4-6 %, kyselina octová 4-6 %
Země původu
USA
Omáčky
Potřebujete omáčku na zkvalitnění vašich pokrmů? Objevte široký výběr v naší podkategorii Omáčky, která spadá do kategorie Potraviny! Naše omáčky vám přinesou jedinečnou chuť a dokreslí vámi připravená jídla do dokonalosti. Nabízíme širokou škálu omáček - od tradičních klasik až po exotické varianty, které přenesou vaše smysly na jiný kulturní level. Naše omáčky jsou vyráběny z prvotřídních surovin, bez zbytečných přídatných látek a chemických konzervantů, abyste si mohli užívat přirozenou chuť bez jakýchkoli obav. S našimi omáčkami bude vaše kuchařská showstopper! Přidání omáčky je jednoduché a snadné - stačí vybrat tu, která nejlépe vyhovuje vašemu jídelnímu lístku a okouzlí vaše chuťové buňky. Nenechte své pokrmy být nudné a neosobní. Vyberte si omáčky z naší kategorie Potraviny a rozprouděte záplavu chutí ve své kuchyni!
| ZASILKOVNA | 69 Kč |
|---|---|
| CESKA_POSTA | 89 Kč |
| BALIKOVNA_DEPOTAPI | 59 Kč |
| GLS_PARCELSHOP | 69 Kč |
| GLS | 89 Kč |
| PPL | 89 Kč |
| PPL_PARCELSHOP | 69 Kč |
